VINIFICATIEPROCES

Het vinificatieproces d.w.z. het maken van de wijn, is afhankelijk van de wijn die we willen maken. De vergisting gebeurt hierbij op natuurlijke wijze of met kweekgist. Bij de vinificatie worden geen hulp- of kleurstoffen toegevoegd. Voor het ontwikkelen, klaren en rijpen van de wijn is de factor tijd belangrijk en die nemen we ruimschoots.

Het stabiliseren van de wijn gebeurt niet met dierlijke middelen maar met bentoniet, dit is een kleisoort. Wijnen die op deze manier worden gemaakt kun je een natuur- of veganwijn noemen.

Onze wijnen zijn niet gefilterd voor het bottelen waardoor de smaak optimaal behouden blijft. Dit alles resulteert in (h)eerlijke Zurrickse wijnen uit Soerendonk in Brabant.

SAMENWERKEN

MET DE NATUUR

Door de keuze van nieuwe soorten wijnstokken die beter bestand zijn tegen ziekten kunnen we werken mét de natuur in plaats van tegen de natuur. Gebruik van kunstmest, pesticide of fungiside is bij ons niet aan de orde. Preventief worden de stokken bespoten met millieuvriendelijke middelen zoals bijvoorbeeld verdunde magere melk, opgelost bakpoeder en compostthee om (valse) meeldauw tegen te gaan.

De druivenpluk gebeurt handmatig met gelijk een tweede selectie van de trossen tijdens de oogst. De eerste selectie doen we al vroeg, tijdens de rijping van de druiven door de overtollige en slecht ontwikkelde trossen af te knippen. Door het reduceren van trossen -maximaal twee per scheut- verbetert de kwaliteit van de wijn en blijft de plant gezond.

KRINGLOOP WIJNBOUW

Na het ontstelen en persen van de druiven worden steeltjes, schillen en pitten gecomposteerd en teruggebracht in de wijngaard. Het snoeimateriaal vermalen we in kleine stukjes. Samen met de onderbegroeiing van bloemen, kruiden, grassen en klavers die enkele keren per seizoen wordt geklepeld tot fijn materiaal, houdt dit de bodem gezond, luchtig en humusrijk.

De wijngaard ploegen we niet. Dat is beter voor de grond en het bodemleven. Wanneer er opnieuw moet worden ingezaaid voldoet het omwoelen van het groen met een frees. Op deze manier is er een opbouw van organische stof en leggen we CO2 vast in de bodem, het zogenoemde 'carbon farming'. Hiermee leveren wij onze bescheiden bijdrage aan de oplossing van het klimaatvraagstuk.